¿Pastes de qué? ¡Sí, de gualumbos! Una delicia única que solo podrás probar en Epazoyucan, gracias a una mujer extraordinaria: Virginia León, la Guardiana del Maguey.
A sus 60 años, Virginia no solo es cocinera tradicional, ni solo tlachiquera certificada, ni solo la imagen de un mural que embellece la entrada de su pueblo… ella es la mente maestra que fusionó el sabor más ancestral del maguey con la receta más representativa de la región minera: el paste.
