Con el propósito de preservar las tradiciones, fortalecer la economía local y proyectar uno de los productos más representativos de la Sierra Gorda hidalguense, del 18 al 20 de junio se llevará a cabo el Primer Festival del Chile Rayado, un evento que busca posicionar este ingrediente distintivo en los mercados nacionales e internacionales.
La celebración reunirá a productores, artesanos, cocineras tradicionales y visitantes en torno a un producto que ha dado identidad a La Misión y que, gracias a sus características únicas de cultivo y elaboración, se ha convertido en un referente gastronómico de la región.
Durante la presentación oficial del festival, el presidente de la Junta de Gobierno del Congreso del Estado, Andrés Velázquez Vázquez, destacó que Hidalgo posee una amplia riqueza cultural y culinaria reconocida por sus zonas arqueológicas, Pueblos Mágicos, haciendas históricas y platillos tradicionales que forman parte del patrimonio gastronómico mexicano.
En ese contexto, señaló que el chile rayado ocupa un lugar especial dentro de la identidad de la Sierra Gorda, debido a que su producción requiere condiciones específicas de altura, suelo y clima, además de un proceso artesanal de ahumado que le otorga su sabor y características distintivas.
Gracias a estas cualidades, el producto ha logrado abrirse paso en mercados internacionales, llegando incluso a consumidores de Estados Unidos y Europa, donde es apreciado por su calidad y autenticidad.
Por su parte, el presidente municipal de La Misión, Ibsan Israel Villeda Villeda, informó que el pasado 13 de mayo se inició formalmente ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) el proceso para obtener el reconocimiento y protección del chile rayado, una gestión considerada histórica para el municipio.
La obtención de esta figura permitirá fortalecer la identidad comercial del producto, proteger su origen y brindar nuevas oportunidades de crecimiento para quienes participan en su cadena de valor.
Actualmente, alrededor de 500 productores locales se dedican al cultivo, transformación y comercialización del chile rayado y sus derivados, entre los que destacan salsa macha, chile en polvo, conservas, encurtidos y diversas presentaciones artesanales que han ganado presencia dentro y fuera del estado.
Además de promover la gastronomía regional, el festival busca generar una importante derrama económica mediante la atracción de visitantes y la difusión del trabajo de las familias productoras que han mantenido viva esta tradición durante generaciones.
Con este primer festival, La Misión apuesta por convertir al chile rayado en un símbolo de identidad regional y en un motor de desarrollo económico para la Sierra Gorda hidalguense.
