En la tercera edición de esta celebración gastronómica se cocinaron más de 100 borregos y 2 mil pollos, que fueron ofrecidos gratuitamente a miles de visitantes.
Destapar el horno de barbacoa más grande de México, en la comunidad de Dajiedhi, representa mucho más que una celebración gastronómica: es una expresión de identidad, tradición y orgullo para sus habitantes, afirmó la presidenta municipal de Actopan, Imelda Cuéllar Cano.
Durante la tercera edición de esta fiesta, la alcaldesa destacó el esfuerzo de los habitantes y barbacoyeros de Dajiedhi para mantener viva una tradición que, dijo, distingue a la comunidad y fortalece su identidad.
“En esta fiesta se siente el cariño, el amor de esta gran comunidad de Dajiedhi. Prueba de ello es su tercer aniversario de hacer este horno, el más grande de México; me atrevería a decir que es el más grande del mundo. Somos afortunados por estar presentes en esta gran hazaña”, expresó.
Una hazaña gastronómica
En el horno monumental fueron cocinados de manera simultánea más de 100 borregos y 2 mil pollos, preparados mediante la técnica ancestral del horno a pie de tierra.
La comida fue distribuida gratuitamente entre los miles de visitantes que acudieron a Dajiedhi, provenientes de distintas regiones de Hidalgo y de otros estados del país.
Para concretar esta hazaña gastronómica se utilizaron más de 600 pencas, 10 viajes de piedra volcánica y 15 metros de leña, además del trabajo de más de 100 maestros barbacoyeros.
El delegado de Dajiedhi, Alan Alvarado, reconoció la participación de los productores locales y señaló que la celebración fue posible gracias a las aportaciones y al trabajo colectivo de los barbacoyeros.
“Este evento es gracias a los barbacoyeros de Dajiedhi, que con mucho esfuerzo regalaron unos pollitos, unos borreguitos y todo lo que se necesitó para elaborar esta exquisita barbacoa. Siéntanse bienvenidos y disfruten”, señaló.
Reconocen a quienes preservan la tradición
Como parte de las actividades, la presidenta municipal Imelda Cuéllar Cano entregó un reconocimiento al Comité de Feria, mientras que sus integrantes hicieron lo propio con los barbacoyeros que participaron en la preparación de los alimentos.
La celebración reunió a familias y visitantes alrededor de una de las tradiciones gastronómicas más representativas de la región, pero también puso en primer plano el trabajo comunitario detrás de la elaboración de la barbacoa.
Con esta tercera edición, Dajiedhi busca consolidar su reconocimiento como uno de los referentes de la barbacoa en Hidalgo y mantener vigente una técnica ancestral que forma parte de la identidad gastronómica de Actopan.
Más que un banquete, el horno de Dajiedhi se convirtió nuevamente en un punto de encuentro para preservar tradiciones, reconocer el trabajo de los barbacoyeros y fortalecer el orgullo de pertenecer a esta comunidad.
