“Cada cocinera que hoy ha traído lo mejor de su repertorio gastronómico es una ganadora y un ganador. Un trabajo muy difícil para las y los juzgadores pues se toman en cuenta rubros como tiempos, ingredientes, originalidad, dentro de todo lo que implica preservar elementos prehispánicos”.
Al acudir como invitado especial a la inauguración de la 43 Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, el titular del Poder Ejecutivo en Hidalgo, enfatizó que este tipo de encuentros contribuyen a la preservación de las tradiciones más arraigadas en la entidad, que al mismo tiempo, generan identidad, sentido de pertenencia, así como la posibilidad de aumentar la oferta turística del estado.
A nombre de los participantes, la cocinera tradicional Luisa Anaya Pérez, recordó que la tradición gastronómica de este municipio ha sido transmitida de generación en generación, alcanzando el reconocimiento internacional; por lo que exhortó a seguir participando en este tipo de encuentros para mantener vivos estos conocimientos y saberes representativos del Valle del Mezquital.
El alcalde de Santiago de Anaya expuso que esta muestra representa el evento gastronómico más importante en el país, pues ha logrado reunir a más de mil 300 cocineras y cocineros, quienes integran en cada platillo su sazón y sus saberes ancestrales.
“Este evento tiene lugar el primer fin de semana del mes de abril de cada año, y cada año va creciendo pues reunimos a más cocineras y cocineros; reconozco el trabajo de cocineras como la señora Luisa, quien pone en alto el nombre de Santiago de Anaya”, resaltó.
Finalmente, se llevó a cabo un recorrido por los pasillos de la muestra, donde los protagónicos fueron los sabores exóticos que ofrece la flora y fauna de esta región, y que invitan a quienes disfrutan de las experiencias nuevas, a disfrutar de una aventura culinaria.
