La tradición del mole volverá a reunir a las cocineras de Santa Ana Hueytlalpan, en Tulancingo, con la edición número 12 de su feria gastronómica, para la cual ya se abrió el registro de participantes. La convocatoria cerrará el próximo 18 de octubre y los organizadores esperan recibir alrededor de cinco mil visitantes.
Este año, la celebración tendrá un significado especial, pues coincidirá con el 18 aniversario del concurso de mole, una tradición que ha permitido conservar las recetas, los ingredientes y las técnicas de preparación transmitidas entre generaciones de familias de la comunidad.
La convocatoria está dirigida a personas originarias o residentes de Santa Ana Hueytlalpan que deseen participar y mostrar su talento culinario en uno de los encuentros gastronómicos más representativos de la localidad.
Minerva Rosales Gayosso, secretaria de Fomento Económico de Tulancingo, informó que las personas interesadas deberán presentar nombre completo, número telefónico, domicilio y copia de su credencial de elector, además de cumplir con las bases del concurso.
La feria también representa una oportunidad comercial para las familias dedicadas a la elaboración de alimentos y otros productos locales, ante la afluencia de visitantes prevista por las autoridades municipales.
Más allá de la competencia, el encuentro busca mantener vigentes las distintas formas de preparar el mole, un platillo que ocupa un lugar especial en las celebraciones familiares y comunitarias de Santa Ana Hueytlalpan.
El gobierno municipal de Tulancingo, encabezado por Lorena García Cázares, mantiene abierta la convocatoria hasta el domingo 18 de octubre, fecha límite para que las cocineras y demás participantes interesados realicen su registro.
