Mientras muchos hidalguenses ya piensan en pescadito, empanadas de camarón o un buen filete para cumplir con la tradición de la Cuaresma, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Hidalgo (Copriseh) también se puso manos a la obra… pero no en la cocina, sino en las inspecciones.
Y por ahora, las noticias son relativamente buenas: el 88% de los establecimientos revisados pasó la prueba de higiene, lo que significa que la mayoría sí está sirviendo productos en condiciones adecuadas.
Revisiones para que el pescado llegue fresco… y seguro
El titular de la dependencia, Luis Alberto Mercado Hernández, informó que hasta el momento se han realizado alrededor de 85 acciones de control sanitario en negocios dedicados a la venta de pescados y mariscos, agua y hielo purificado, además de establecimientos con alimentos preparados.
Durante toda la temporada de Cuaresma —que se extiende del 16 de febrero al 12 de abril— la Copriseh planea verificar cerca de 1,500 establecimientos y realizar 253 muestreos sanitarios a través de las 12 jurisdicciones sanitarias del estado.
El objetivo es claro: evitar que el tradicional consumo de productos del mar venga acompañado de una visita no deseada… pero al hospital.
Algunos sí “se quedaron en la red”
No todos pasaron la revisión con calificación aprobatoria.
Hasta ahora seis establecimientos fueron suspendidos por irregularidades sanitarias en los municipios de:
Mineral de la Reforma
Actopan
Tizayuca
Cuautepec de Hinojosa
Las sanciones se aplicaron por malas prácticas de higiene, manejo inadecuado de insumos o falta de indumentaria sanitaria, es decir, cosas básicas que cualquier cocina debería cumplir.
En cifras, se han revisado:
37 negocios de agua y hielo purificado
26 pescaderías y ostionerías, además de tiendas de autoservicio
22 restaurantes
En Cuaresma, la vigilancia también se sirve en plato limpio: Copriseh revisa pescaderías y restaurantes en Hidalgo
